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パパイヤジャム |
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民家の庭先や畑の隅などに植えられ、熱帯的な景観を強調しているパパイヤ。オキナワでは最もポピュラーなパパイヤがヘルシーなジャムになるまでの過程をご紹介いたします。 |
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準備
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１．果肉についている種などを丁寧に取り除き計量します。 |  |
２．計量したパパイヤをフードプロセッサーで粉砕してビューレ状にします。 |
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加熱
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３．撹拌用の鍋に材料を入れてジャムを作っていきます。 |  |
４．トロピカルフルーツにはアクが多く含まれているので丁寧に取り除きます。 |
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ビン詰め
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５．一個一個丁寧にビンに詰めます。 |  |
６．８５度の熱湯で３０分間殺菌します。 |
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仕上げ
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７．殺菌後、風味を逃がさないために冷やします。 |  |
８．自然乾燥して出来あがり。 |
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